大費(fèi)食品介紹家庭自制肉松面包咸鮮入味，再也不用出去買了！

早餐對(duì)人的健康很是重要。肉松面包了，面包香味十足，再加上鮮甜口味的肉松，回味無窮。吃起來咸香美味，受到了很多人的喜愛。松軟的面包先涂一層沙拉醬，再粘上厚厚的肉松，聞一聞，奶香肉香，香味撲鼻；咬一口，真真切切的滿口享受。

肉松面包做起來不算復(fù)雜，只要每個(gè)步驟做到位，成功是必然的。下面我們就來學(xué)習(xí)一下方法吧。

一、自制肉松

要說吃肉松面包，大多數(shù)人肯定吃過，喜歡吃肉松面包的人無疑是愛吃肉松的。肉松或稱肉絨，是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水后而制成的，肉松分后而制成的。肉松柔軟酥香，咸鮮入味，營養(yǎng)豐富，也利于消化吸收。

肉松的做法其實(shí)一點(diǎn)兒也不難，自己在家動(dòng)手就能夠做好。需要用到的主要食材就是豬肉（也可以把豬肉換成雞肉，牛肉，別有一番風(fēng)味），選擇豬后腿肉，因?yàn)檫@個(gè)部位的肉會(huì)稍微帶著一些肥肉，用這樣的肉做出來的肉松口感會(huì)比較好，如果用過于瘦的肉來做的話，肉松口感會(huì)發(fā)硬哦！除了肉之外，還需要用到蔥和鮮姜以及白糖等調(diào)味品，將蔥切段姜切成片兒備用，另外，白糖可以根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備。

食材：豬瘦肉500g、蔥段適量、鮮姜片適量、生抽適量、鹽2大勺、糖1大勺、花生油少量

做法：

1、市場(chǎng)買來豬瘦肉處理干凈之后切成四方形，然后順著紋理（這樣易起絨）切成長寬高均在3cm左右的小塊(個(gè)人喜好，盡量不要切太小，因?yàn)橄旅孢€要考驗(yàn)?zāi)闶止さ倪?，洗干凈。

2、放入鍋中加入淹沒肉的清水，放入切好蔥段和鮮姜片，開火煮到水開之后再繼續(xù)煮至少十五分鐘的時(shí)間，煮好肉之后撈出去稍微控一下水。

3、瀝干水分的瘦肉放到案板上面，利用搟面杖將肉搟碎，要注意在搟的時(shí)候要順著肉的紋理來搟，盡量搟壓到細(xì)碎一些再停止。然后帶上一次性透明手套撕瘦肉，順著組織撕成絲，越細(xì)越好，后面的活也容易操作(這就是肉松的雛形啦)。

4、調(diào)制調(diào)味汁，我的是簡(jiǎn)單的鹽糖醬油，調(diào)好就直接加到肉松里拌均，比例還是個(gè)人把握，個(gè)人喜好不同，至于我的鹽糖比例是2:1。如果想上色更誘人，可以加點(diǎn)老抽，如果想味道復(fù)合多樣一點(diǎn)可加入五香粉，黑椒粉，胡椒粉，咖喱粉等調(diào)味料，調(diào)制成不同口味的肉松。

5、鍋洗干凈，開小火到水分蒸發(fā)干，然后把雛形肉松置于鍋里炒(記住不要心急開大火)，用翻拌手法邊炒邊壓，為了讓肉松更加松軟，成干絲狀態(tài)(建議用木鏟子，便于操作)。記得在這個(gè)過程中盡量不停的翻炒攪拌，火溫不要轉(zhuǎn)大，要有耐心的炒拌，這個(gè)過程中肉碎種的水分會(huì)慢慢的出去，這樣做出來的融松才能夠輕盈虛軟。家里有面包機(jī)的朋友可以用其制作肉松，那就不用翻炒那么辛苦了。

6、有烤箱的朋友可以把炒好的肉松再置于烤箱里再度烤干，沒有烤箱的朋友沒關(guān)系，炒干就好，越干保存時(shí)間也越長，烤箱溫度可設(shè)100°C左右，根據(jù)個(gè)人烤箱不同而異。

7、炒到松軟細(xì)膩的肉松狀態(tài)就可以出鍋啦，做好的肉松可以直接吃，真的很過癮，比外面買的肉松面包中的吃起來爽多了。另外還可以夾在面包片中吃，無論是當(dāng)做早餐還是當(dāng)做零食，都是不錯(cuò)的選擇哦！

二、自制面包

材料：金像面包粉350g，低筋面粉150g，干酵母5g，細(xì)砂糖75g，鹽5g，全脂奶粉25g，雞蛋50g，水260g，黃油55g

做法：

1、將奶，水，鹽，糖和雞蛋等材料放入容器內(nèi)，我這里用的是一個(gè)打散的雞蛋。

2、加入面粉及軟化的黃油一起揉至擴(kuò)展階段，收?qǐng)A入盆放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。發(fā)酵至原體積的2倍大時(shí)發(fā)酵完成。發(fā)酵好的面團(tuán)組織呈蜂窩狀，有發(fā)酵的香味。冬天溫度低，可以放在烤箱里面發(fā)酵。

3、將面團(tuán)取出，按揉，排氣，直到把氣都排出，沒有漲漲的感覺，把面團(tuán)均勻的分成十六個(gè)小團(tuán)，在刷好黃油的平盤中放好，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘左右。

4、 松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形。

5、 翻面后將底邊壓薄，自上而下卷起。

6、 收口捏緊，整成橄欖形。

7、 間隔著放在烤盤上，放溫暖濕潤處進(jìn)行二次發(fā)酵。面包是否松軟和二次發(fā)酵有很大關(guān)系，朋友們一定要嚴(yán)格按照發(fā)酵的比例再烤哦！

8、 發(fā)酵結(jié)束放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層，上下火烤15分鐘（各家的烤箱溫度有偏差，因此，這里烘烤的時(shí)間和溫度僅供參考）。面包上色后就可以取出了，一定要等上色，這樣烤出來的面包才美觀。

9、 烘烤面包出爐，烘烤好的面包冷卻至手心溫度的時(shí)候，在表面涂上一層沙拉醬。剛烤好的面包不要立刻吃，容易引起消化不良，放涼之后吃更好。

10、 拿一些肉松鋪在盤子里，將表面涂了沙拉醬的面包表面沾滿肉松，肉松面包就做好咯！即可。

看看這一個(gè)個(gè)飽滿可愛的肉松面包，是不是很有食欲呢？家庭自制肉松面包，柔軟酥香，咸鮮入味，早餐再也不用出去買了！