品牌牛肉松調味料湯汁制作方法：將桂皮、八角、花椒、陳皮、生姜等放入紗布中包好，倒入適量清水。先用大火燒沸，后改用小火，使水微沸，大約1小時后，取出料包，加入其他調料，拌勻。5、炒制：將鍋用色拉油潤滑，放在小火上，加入魚肉，不斷翻炒，當魚肉呈金黃色，發(fā)出香味時，加入五香粉。繼續(xù)翻炒至魚肉松散、干燥、起松，即可?；鸪鲥?。6、冷卻：采用自然冷卻或冷藏冷卻使肉松溫度降至室溫。冷卻時要嚴格控制衛(wèi)生條件，防止產品受到污染。7、裝袋：把肉松定量裝入食品專用薄膜袋中。8、灌氣、封口：按照N22CO2=7:3的比例置換袋內氣體。采用包裝機的Ⅳ檔進行封口，熱封時間約為8秒。哈爾濱牛肉松的感觀指標：⑴色澤：正常的金黃色。⑵口感：較好、無余渣、無異味。⑶組織形態(tài)：酥松、柔軟。

22年專注肉松行業(yè)，更是中國肉松行業(yè)的標準制定者。早在十幾年前就按照國家法律法規(guī)，制定了相關企業(yè)標準：烘焙肉絲、豆粉松、肉酥和魚松等，所有產品均按照市場需求，分別執(zhí)行國標、行標和企標。它是國家新版《肉松》標準起草單位之一，也是國家新版《肉松餅》行業(yè)標準起草單位之一。作為全國知名烘焙企業(yè)，旗下諸多品牌榮獲江蘇省著名商標，并連續(xù)5年，被中國食品工業(yè)協會評為“中國烘焙受歡迎原料品牌”。它更是中國所有肉松企業(yè)中引進國際標準的GMP生產一體化設備的企業(yè)，是中國早一批進行現代化改革的企業(yè)。如今的費氏食品集團，已成為全國眾多知名烘焙企業(yè)及快餐大鱷的穩(wěn)固供應商，費氏是中國肉松堅定的傳承者！選擇費氏，選擇安全！

的口感疏松、香甜可口，但也會發(fā)生不少質量問題，如微生物、過氧化值、酸價等含量超標就是肉松餡餅容易發(fā)生的安全質量問題。據分析，導致肉松餡餅微生物超標、發(fā)霉變質的一個重要原因是在冷卻和包裝的過程中，等待包裝的肉松餡餅與冷卻車間、包裝車間內的空氣接觸，而空氣中含有大量的細菌、霉菌等微生物，這些微生物會附著在肉松餡餅的表面，隨肉松餡餅一同進入包裝袋，從而導致包裝好的肉松餡餅的微生物含量超標。在保質期內的儲藏期間，包裝袋內的微生物以肉松餡餅為營養(yǎng)源，快速生長繁殖，致使肉松餡餅發(fā)霉變質。采用動態(tài)殺菌設備，可有效改善冷卻車間和包裝車間的空氣的衛(wèi)生質量，預防微生物對肉松餡餅的污染，從而延長肉松餡餅的保質期。

的制作方法：1．原料整理：選用火雞的瘦肉，剔除骨頭，除凈膘油、血筋、油膜、血塊等雜質，沿垂直于肉紋方向切成長寬約3厘米的肉塊。2．煮制：把切好的肉塊放入鍋內，加入與肉重等量的水和配料，用大火煮沸，不斷撇去肉湯上的浮沫，煮到用筷子稍加壓力肉纖維即能散開為止，沸煮過程中水若煮干而肉尚未爛時，可酌情加些熱水。3．炒壓：將起鍋后的肉塊放入另一鍋內，用中火炒壓，邊炒邊用鍋鏟壓散肉塊。并不斷翻炒，以防糊底。4．炒干：待鍋中水分炒干后，改用小火連續(xù)翻炒。操作要輕而均勻，至肉塊全部松散炒干，由灰棕色變成灰黃色即成肉松。5．包裝：肉松易吸潮，短期存放可裝入塑料食品袋內，長期保存可裝入玻璃瓶等密閉容器內。

怎樣加工肉松？給大家介紹下相關內容：肉松是用鮮肉經調溫煮透并脫水加工制成的絮狀干峪呂。有豬肉松，牛肉松，雞肉松航魚松等不同品種，一般加工方法如下：原料處理地：剔險原料肉中的骨，皮，脂肪筋腱等，順肌纖維切成肉條，再切成3~4厘米和的小方塊。配料：西方很多，現舉兩例。配方一：瘦肉50公斤，醬油12。5公斤，白糖1公斤，黃灑1公斤 ， 生姜0。75公斤，茄得60克。配方二：瘦肉50公斤，醬油11公斤，白糖1。5公斤，黃灑2公斤。茄香60克，生姜0。5公斤。煮肉及燒干：把切好的肉放入鍋中，加入等量的水，分以下3步進行：一：把瘦肉煮爛。用大炎煮，除去上浮的教學改革沫。煮爛后加入調料，繼續(xù)煮到肉湯將習時為止。

用雙核臭氧水清洗雞蛋，對雞蛋表面消毒，以防止蛋殼上的微生物落入雞蛋液中。將雞蛋敲碎，將雞蛋液倒在干凈的不銹鋼盆中，備用。將雞蛋液、白砂糖一同放入攪拌機中，攪拌均勻。將水、色拉油、泡打粉放入上一步的物料中，攪拌均勻。將面粉放入上一步的物料中，攪拌均勻，制成面團。在上述面團表面蓋上一層保鮮膜，在室溫下靜置30-40分鐘。將經過靜置的面團分割成大小適中的小面團，搟成片狀的面皮。將上述肉松黃豆沙均勻地分成多份，取一份放在一張片狀的面皮上，將面皮收緊、封口。 將包有肉松黃豆沙的面團放入模具內，壓成扁平的餅狀，即得肉松餡餅的生坯。在平底的烤盤內圈涂上一層色拉油，目的是為了方便餡餅順利從烤盤上脫離。將上述所得的肉松餡餅生坯放在平底烤盤上，送入烤箱中，采用合適的溫度和時間，進行烘烤。